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生爆肥肠怎么炒才脆

大火快炒,主要就是火候。

这样处理后口感脆: 将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗。 将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来。 将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出,有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却。 再将大肠切均匀即可炒了,那样炒出来的大...

猪肠用清水洗一洗,把多余油去掉。 2.倒入盐,淀粉用力抓10分钟。 3.用清水冲洗到水是清的,这才干净 4,切成小段,沥干水分。 5,酸菜洗干净切碎,小辣椒切碎,姜切片。 6,先把酸菜用油炒一炒,加点糖,不够算可以加点醋。 7.烧开锅,加入姜,...

一、食材: 主料:猪大肠500克 、辣椒50克、木耳(干)50克 辅料:大葱5克姜5克、大蒜(白皮)5克、酱油10克、黄酒10克、味精5克、盐5克、香油5克、花生油50克、淀粉(豌豆)5克 二、步骤: 1. 将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片...

青椒肥肠 原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。 准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这...

食材明细 主料 肥肠适量 辅料洋葱适量 芹菜适量 配料干辣椒适量 花椒适量 葱姜蒜适量 盐适量 豆瓣适量 糖适量 老抽适量 中辣口味 爆工艺 廿分钟耗时 普通难度 火爆肥肠的做法步骤 1 肥肠整理干净后切小块,放适量盐拌匀腌几分钟;芹菜、洋葱切段...

主料:肥肠,青椒,大葱 调料:盐,醋,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,味精,胡椒粉,白糖 做法: 1.肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。 2....

1.洗净 2.清水煮熟 3.过油爆炒(主要是把肥肠的油大部分炒出来) (记得加些料酒,白酒都行,去腥味,提香)

爆肥肠的做法: 1.肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。 2.再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。 3.翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。 4.再...

1。先把肥肠洗干净,2斤肥肠加一大汤勺食用碱粉,放进冰箱发1到2个小时。 2。锅里烧开水已满过肥肠的水量就可以,等水烧开下肥肠煮至肥肠发硬变成半透明就可以,用手试试,看看是不是很脆。 3、把发好的肥肠改刀切片。将水发玉兰片、胡萝卜切成...

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